看懂餐飲營銷“四大坑”，少走彎路

餐飲行業(yè)既有零售行業(yè)的基因，又比零售行業(yè)復雜多樣，無論是業(yè)態(tài)歸屬，還是跨界經(jīng)營，其產(chǎn)品的“變數(shù)”和需求的“多樣”總是難以適時的匹配。原本就”無定式“的營銷，對餐企而言更是如此。我們要學習的不是成功的經(jīng)驗，而是清楚知道前人失敗的“坑”，避免入“坑”，少走彎路，這或許就是成功。

 
坑一：把促銷當營銷

促銷是餐飲行業(yè)比較普遍的營銷手段，但促銷不等于營銷。舉一個值得思考的話題：為何服裝行業(yè)新產(chǎn)品上市不打折，而餐飲行業(yè)新產(chǎn)品上市基本必打折？答案是五花八門的。因為行業(yè)特性不同，服裝穿新不穿舊，菜品要吃的慣、吃的順、吃的放心；因為給一定優(yōu)惠，可以促進餐企新產(chǎn)品的試吃率或點擊率…

坑二：只看當下

“餐飲行業(yè)已經(jīng)像其他成熟行業(yè)一樣，步入品牌力驅(qū)動時代”，品牌營銷逐步一體化。營銷就不單單是規(guī)劃菜單、創(chuàng)造就餐環(huán)境、運營下“雙微一抖”了。

營銷需要站在未來思考當下，如何持續(xù)地驅(qū)動業(yè)務增長，讓品牌力成為驅(qū)動生意的核心動力。最核心的思維邏輯就是要通過對顧客的需求洞察，營造一個品牌的“魂”，所有的一切工作，都圍繞這個魂展開。

 
坑三：引流而未留

餐飲營銷的目的不同，大部分是為了“引客”，之后“留客”，最終達成復購。而有些新創(chuàng)品牌只考慮引而忽略了留客。最終一邊“引流”，一邊“失流”。既沒有沉淀也沒有轉(zhuǎn)化，反復加大營銷力度，直到閉店。

 
坑四：忽視成本與節(jié)奏

成本與節(jié)奏，看似不直接相關(guān)，但對于餐飲營銷來說，都是必須考量的因素。預算少，可以將資源集中在門店及周邊，資源寬裕，可以考慮組合式營銷。切記，投入與付出極不合理的營銷就不要做了。